来听听南宁首席技师的故事 本报记者苏昭宇

南宁生活 admin 2021-05-08 06:15:02

首席技师是职工队伍中具有高超技能水平、良好职业道德、丰富实践经验,在本行业或领域中技术水平拔尖、业绩贡献突出、影响带动作用较大、得到业内认可的高技能人才。近日,陈仁桂、万都和等13人被南宁市政府聘任为南宁市第六批首席技师。昨日,记者来到陈仁桂、万都和的工作地点,倾听他们的故事。

扎根一线创造打破多项纪录

身穿蓝色制服,头戴安全帽,这是同事们口中“始终坚守在生产第一线”的陈仁桂最常见的穿着。作为广西首个航空铝合金熔铸技能大师,他为广西铝二次创业做出了不懈的努力,他提出多个操作方法攻克了一系列国家重大战略工程装备的铝合金材料的研制和生产操作难题,创造、打破了多项国内外纪录,研究成果被应用于航天、轨道交通、汽车等方面。

陈仁桂大学毕业后回到家乡,进入广西南南铝加工有限公司环境最艰苦的熔铸生产一线,他说:“如果工程师没有去现场、没有贴近实际去操作的话,书上的知识和工艺就不能落地。”带着这样的想法,陈仁桂主动提出要到现场工作,“我在大学学到的东西和实际是千差万别的,学到的知识仅是行业的一点点而已”。

为何扎根一线多年?陈仁桂的回答很朴实:“主要还是喜欢这个行当吧。”他表示在这份工作中可以不断总结,发现并解决问题,每天都能够有不同的收获,自己十分享受这个过程。

回馈社会美不止于三尺灶台

倒油、下菜、挥舞锅铲不停翻炒、装盘上桌,万都和的动作一气呵成,做出的菜肴色香味俱全,让记者赞叹不已。

万都和,国家中式高级烹调技师,先后荣获中国十大名厨、中国最美厨师等荣誉称号,现任南宁市青秀区万师傅餐饮店的出品总监,他也是此次被聘为南宁市首席技师的高技能人才之一。自2000年来到广西,他在多家餐饮企业担任行政主厨,同时带领数十名厨师成功创业,创立“万师傅私厨”品牌,获得了南宁市民的喜爱。

万都和对烹饪技艺有着与生俱来的爱好,甚至到了痴迷的地步。为了提升自己的厨艺,他遍访各地餐饮名店,刻苦研习厨艺,虚心向前辈请教,不断吸取新知识、更新观念,在学习和掌握前人经验的基础上,他更勤于思考、积极创新,形成了自己独特的烹饪风格,并因此获得了多项荣誉。

做出的菜肴美,他的心更美。万都和先后资助13名留守儿童完成九年义务教育,定期上门看望孤寡老人,组织捐款捐物,积极参与公益事业和慈善活动;帮助农民养殖土鸡土鸭一万余只,并提供养殖销售一条龙服务;创立的“万师傅私厨”品牌为多名农民工提供工作岗位。

对于获得首席技师荣誉,万都和认为这更是一份激励,“我会继续多带领一些厨师、农民工创业,为南宁市餐饮业作出自己的一份贡献”。

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